Наружные жалюзи для кафе и ресторанов: руководство для коммерческого использования

Последние шесть лет я консультирую предприятия общественного питания по вопросам обустройства открытых площадок, и самая распространенная ошибка, которую я вижу у владельцев кафе, — это покупка жалюзи, предназначенных для жилых помещений, в целях экономии. Это никогда не работает. Через 18 месяцев ткань провисает, механизм заедает, и жалюзи выглядят обшарпанными, что напрямую влияет на восприятие заведения клиентами. Коммерческие наружные жалюзи — это совершенно другая категория продукции, и рассматривать их как покупку для жилых помещений — это ложная экономия.

Что делает жалюзи пригодными для коммерческого использования?

Три вещи отличают коммерческие жалюзи от бытовых: долговечность компонентов, ветроустойчивость и удобство обслуживания. В коммерческих системах используются роликовые трубки большего диаметра (85 мм против 70 мм в бытовых), чтобы предотвратить провисание ткани на больших пролетах. Боковые направляющие представляют собой более толстые профили, которые противостоят изгибу при натяжении ткани. А двигатели рассчитаны на высокочастотную работу, то есть они могут подниматься и опускаться 20 раз в день без перегорания.

Главное отличие коммерческих жалюзи от жалюзи для жилых зданий заключается в ветроустойчивости. Типичные жалюзи для жилых домов рассчитаны примерно на 60 км/ч. Коммерческие системы от таких брендов, как Apollo, Ziptrak и Renson, рассчитаны на 100 км/ч и более. На оживленном перекрестке, где ветер дует между зданиями, именно эта разница определяет, переживут ли ваши жалюзи первый осенний шторм.

Датчик ветра не является дополнительной опцией.

Каждая коммерческая установка жалюзи должна быть оборудована автоматическим датчиком ветра. Когда скорость ветра превышает допустимый порог, датчик автоматически срабатывает и убирает жалюзи. Без этого персоналу приходится замечать изменения погоды и выходить на улицу, чтобы вручную поднять жалюзи. В часы пик никто не следит за небом.

Я знаю двух владельцев кафе, которые потеряли целые системы жалюзи из-за внезапного шквала, обрушившегося во время обеденного перерыва, и никто вовремя не убрал жалюзи. В одном случае это была ошибка на 4000 долларов. В другом — на 7000 долларов, потому что поврежденные жалюзи вырвали кронштейн крепления из кирпичной кладки. Датчик ветра за 300 долларов предотвратил бы оба случая.

Выбор тканей для предприятий общественного питания

В ресторанной обстановке на жалюзи неизбежно будут попадать пятна от вина, кофе и остатков еды. Ткань должна быть легко моющейся, а не просто водостойкой. В этом случае стандартом является композитная сетка из стекловолокна и ПВХ, поскольку ее можно протирать мягким моющим средством без повреждения. Следует полностью избегать полиэстеровой сетки, так как она навсегда впитывает масла и пятна.

Коэффициент открытости — это вопрос личного выбора. Сетка с 1% прослойкой обеспечивает максимальную приватность и защиту от ветра, что хорошо для заведений на оживленных улицах, где необходимо создать ощущение замкнутого пространства. Сетка с 5% или 10% прослойкой сохраняет ощущение открытого пространства, ради которого посетители специально и пришли на улицу. В большинстве случаев в качестве компромисса выбирают сетку с 5% прослойкой.

Соответствие требованиям совета и пешеходных дорожек

Если ваша летняя терраса расположена на общественной пешеходной дорожке, для установки жалюзи может потребоваться разрешение местных властей. Во многих муниципалитетах действуют особые правила, касающиеся высоты, цвета, степени прозрачности жалюзи, а также возможности их опускания ниже определенного уровня. В некоторых случаях требуется, чтобы жалюзи были полностью убирающимися и убирались в нерабочее время. Перед заказом ознакомьтесь с правилами размещения летних террас, установленными местными властями.

В некоторых городах закрытые открытые площадки с жалюзи и обогревателями учитываются в общей вместимости помещений в целях пожарной безопасности и вентиляции. Это может повлечь за собой необходимость наличия аварийных выходов и механической вентиляции, о которых вы не задумывались. Прежде чем принимать решение, проведите собственное исследование.

Расчеты рентабельности инвестиций

Типичное кафе с 20 местами на открытом воздухе теряет примерно 60% своей выручки от работы на улице во время непогоды. Если эти места приносят 200 долларов в день в хорошую погоду, то из-за дождя или ветра теряется 120 долларов в день. Комплект коммерческих жалюзи стоимостью от 8000 до 12000 долларов для всей открытой площадки окупается за один сезон, если он продлевает время работы на открытом воздухе хотя бы на 30%.

Наилучшую отдачу от инвестиций получают заведения, сочетающие жалюзи с инфракрасными обогревателями и прозрачной ПВХ-панелью, защищающей от ветра. Такая конструкция эффективно создает трехсезонную открытую площадку, которую клиенты выбирают именно потому, что здесь комфортно, когда в других заведениях закрыты открытые террасы.