Außenjalousien für Cafés und Restaurants: Ein Leitfaden für Gewerbetreibende

Seit sechs Jahren berate ich Gastronomiebetriebe hinsichtlich ihrer Außenbereiche. Der häufigste Fehler, den Cafébesitzer dabei begehen, ist der Kauf von minderwertigen Jalousien für den privaten Gebrauch, um Kosten zu sparen. Das funktioniert nie. Innerhalb von 18 Monaten ist der Stoff ausgeleiert, die Mechanik klemmt, und die Jalousien sehen abgenutzt aus – was sich direkt auf die Wahrnehmung des Lokals durch die Kunden auswirkt. Gewerbliche Außenjalousien sind eine ganz andere Produktkategorie, und sie wie Jalousien für den privaten Gebrauch zu behandeln, ist ein Trugschluss.

Was zeichnet eine Jalousie in Gewerbequalität aus?

Drei Dinge unterscheiden gewerbliche Jalousien von solchen für den privaten Bereich: die Langlebigkeit der Komponenten, die Windbeständigkeit und die Wartungsfreundlichkeit. Gewerbliche Systeme verwenden Rollrohre mit größerem Durchmesser (85 mm gegenüber 70 mm bei privaten Systemen), um ein Durchhängen des Stoffes über große Spannweiten zu verhindern. Die Seitenschienen bestehen aus dickeren Profilen, die sich unter Spannung des Stoffes nicht verbiegen. Und die Motoren sind für hohe Schaltfrequenzen ausgelegt, d. h. sie können bis zu 20 Mal am Tag auf- und abgefahren werden, ohne durchzubrennen.

Die Windbeständigkeit ist der Punkt, an dem sich gewerbliche Jalousien deutlich von privaten unterscheiden. Eine typische Jalousie für den Wohnbereich ist für Windgeschwindigkeiten von etwa 60 km/h ausgelegt. Gewerbliche Systeme von Marken wie Apollo, Ziptrak und Renson sind für 100 km/h oder mehr ausgelegt. An einer stark befahrenen Straßenecke, wo der Wind zwischen den Gebäuden hindurchströmt, entscheidet dieser Unterschied darüber, ob Ihre Jalousien den ersten Herbststurm überstehen.

Der Windsensor ist nicht optional.

Jede gewerbliche Jalousienanlage sollte mit einem automatischen Windsensor ausgestattet sein. Sobald die Windgeschwindigkeit den zulässigen Schwellenwert der Jalousie überschreitet, löst der Sensor das automatische Einfahren aus. Andernfalls sind Sie darauf angewiesen, dass Ihre Mitarbeiter Wetteränderungen bemerken und die Jalousien manuell nach draußen befördern. Gerade in Stoßzeiten hat niemand Zeit, den Himmel im Blick zu behalten.

Ich kenne zwei Cafébesitzer, die ihre gesamten Jalousien verloren haben, weil während des Mittagsbetriebs ein plötzlicher Sturm aufzog und niemand die Jalousien rechtzeitig heruntergelassen hatte. Im einen Fall kostete der Schaden 4.000 Dollar. Im anderen Fall beliefen sich die Kosten auf 7.000 Dollar, weil die beschädigte Jalousie ihre Halterung aus dem Mauerwerk riss. Ein Windsensor für 300 Dollar hätte beides verhindern können.

Stoffauswahl für Gastronomiebetriebe

In Restaurants werden Jalousien zwangsläufig mit Wein, Kaffee und Speiseresten in Berührung kommen. Das Material muss daher abwischbar und nicht nur wasserabweisend sein. Glasfaser-PVC-Verbundgewebe ist hier Standard, da es sich mit milden Reinigungsmitteln abwischen lässt, ohne Schaden zu nehmen. Polyestergewebe sollte unbedingt vermieden werden, da es Öle und Flecken dauerhaft aufnimmt.

Der Grad der Offenheit ist eine Ermessensfrage. Ein 1%iges Netzgewebe bietet maximale Privatsphäre und Windschutz, was ideal für Lokale an stark befahrenen Straßen ist, wo ein Gefühl der Geborgenheit geschaffen werden soll. Ein 5%iges oder 10%iges Netzgewebe erhält das offene Raumgefühl, das die Gäste gerade wegen des Außenbereichs suchen. Die meisten Lokale entscheiden sich letztendlich für 5% als Kompromiss.

Einhaltung der Vorschriften der Gemeinde und der Fußwege

Wenn sich Ihre Außengastronomie auf einem öffentlichen Gehweg befindet, benötigen Ihre Markisen möglicherweise eine Genehmigung der Gemeinde. Viele Kommunen haben spezifische Vorschriften bezüglich Höhe, Farbe, Lichtdurchlässigkeit und der zulässigen Höhe der Markisen. Manche verlangen, dass die Markisen vollständig einziehbar sind und außerhalb der Geschäftszeiten eingefahren werden. Informieren Sie sich vor Ihrer Bestellung bei Ihrer Gemeinde über die Richtlinien für Außengastronomie.

In manchen Städten zählen überdachte Außenbereiche mit Jalousien und Heizstrahlern aus Brandschutz- und Belüftungsgründen zur Gesamtsitzplatzkapazität in Innenräumen. Dies kann Anforderungen an Notausgänge und mechanische Belüftung nach sich ziehen, die Sie möglicherweise nicht eingeplant haben. Informieren Sie sich daher gründlich, bevor Sie eine Entscheidung treffen.

Die ROI-Berechnung

Ein typisches Café mit 20 Außensitzplätzen verliert bei schlechtem Wetter rund 60 % seines Außenumsatzes. Erwirtschaften diese Plätze bei schönem Wetter 200 US-Dollar pro Tag, gehen durch Regen oder Wind 120 US-Dollar täglich verloren. Eine professionelle Markise, die 8.000 bis 12.000 US-Dollar für den gesamten Außenbereich kostet, amortisiert sich bereits in einer Saison, wenn sie die nutzbaren Tage im Freien auch nur um 30 % verlängert.

Die rentabelsten Standorte sind jene, die Markisen mit Infrarotheizungen und einer transparenten, windzugewandten PVC-Wand kombinieren. Diese Konstruktion schafft einen dreijährig nutzbaren Außenbereich, der bei Kunden besonders beliebt ist, da er Komfort bietet, wenn die Außenbereiche anderer Standorte geschlossen sind.